Polvo de jamón

Hola,

en esta sección daremos ideas, trucos, recetas.... para utilizar en el momento de decorar un plato. Y empezamos con algo sencillo: polvo de jamón o beicon.

Ponemos en la bandeja de horno papel de estraza que encontramos en cualquier supermercado y extendemos las lonchas de jamón o beicon. Colocamos otro papel encima y algo de peso, para que se quede bien liso. Metemos en el horno a 180-200ºC y esperamos hasta que esté bien crujiente. A continuación dejamos enfriar y trituramos bien con batidora o en un mortero.

Ya tenéis algo diferente para decorar y aromatizar vuestros platos.

Un saludo!

Prueba de aperitivo

Hola,

ayer por la tarde, haciendo pruebas en la cocina para una cena que tenía, se me ocurrió mezclar la manzana con el champiñón y el resultado me gustó bastante. Os cuento la receta:

• Ingredientes:
• Champiñón
• Manzana
• Mantequilla
• Azúcar
• Limón
• Barquitas de masa quebrada
• Reducción de balsámico

• Receta:
• Picamos en brunoise muy muy fina el champi y lo salteamos con ajito en la sartén. Reservamos.
• Picamos la manzana en dados pequeños. En una sartén o cazuela pequeña ponemos un poco de mantequilla con un chorreoncito de aceite para que no se queme. Agregamos la manzana y dejamos que dore un poco. A continuación agregamos un poco de azúcar y exprimimos aproximadamente medio limón. Dejamos de esta forma que la manzana caramelice. Reservamos.
• Cogemos una barquitas de masa querbrada que encontramos en cualquier supermercado y las rellenamos con el champiñón. Finalmente le ponemos unos dados de manzana caramelizada encima para contrastar el sabor. 
• Si tenéis reducción de balsámico podéis decorar con unos hilos las barquitas.

Un saludo!

Legumbres

Hola,

el truco de hoy es muy corto y sencillo. Cuando hacemos garbanzos, lo ideal es dejarlos con agua desde la noche anterior para que se hidraten. Eso es correcto, lo único que añado es que hidratan mejor si el agua está templada. Basta con agua templada del grifo, no es necesario calentarla en una olla.

Un saludo!

Empanadillas Express

Esta semana, como podéis ver, estamos subiendo ideas para hacer cosas rápidas. Hoy os proponemos unos aperitivos express. 

Normalmente en las casas hay obleas de empanadillas (al menos en las nuestras siempre las ha habido), y nuestra idea ante ello es hacer un relleno fácil y simple con lo que tengamos en la nevera, rellenarlas y dorar al horno. Así, si vienen invitados inesperados, podemos preparar algo en un segundo.

Receta:

Tenemos en la nevera cebolla, calabacín, pimiento, champiñones... cualquier verdura. Las picamos en brunoise y la salteamos. Para mejorar un poco la cosa, podemos añadirle un poco de queso (bien quesito del caserío, tranchetes, queso curado...). Dejamos que se haga un poco junto con la verdura y reservamos.

Rellenamos las empanadillas, cerramos con un tenedor, pintamos con huevo batido para que se doren en el horno y metemos al horno 6 minutos por un lado, 4 por el otro a 180ºC.

Un saludo!

Tortilla de patatas express

Hoy os voy a dar una receta rápida; se trata de una tortilla de patatas express. 

¿En qué consiste? Pues es muy sencillo: 

Batimos huevos, le agregamos un paquete de patatas fritas de bolsa (hispalanas, gourmet....), dejamos unos segundos que reposen y se empapen un poco. Ponemos una sarten con un poco de aceite en el fuego y cuando esté caliente vertemos la mezcla anterior. Esperamos para darle la vuelta y cuando esté lista ponemos en un plato y lista para comer.

Buen provecho!

Un saludo!

Chutneys

De origen indio, el chutney es mucho más que una preparación muy condimentada; se trata de frutas, verduras, hierbas y especies que se cocinan lentamente en vinagre y azúcar para producir un condimento agridulce. Las especies más usadas son aromáticas: canela, jengibre, enebro y cardamomo. El chutney de mango es el preferido por el consumirdor.

Preparación:

Hacer un caramelo con vinagre y azúcar en proporción 1x0,8. Agregar la fruta en taquitos pequeños y saltear dejando que suelte el agua que contiene la misma. En la batidora picar y agregar canela, curry, clavo y pimienta al gusto. Pasar a un bote y ya tenéis el chutney listo para comer.

Un saludo!

Pimientos rellenos de atún

Como estamos en Navidad, he pensado que os puedo dejar una receta para un entrante que puede quedar muy llamativo para estas fechas en que tenemos invitados en casa. Además es muy fácil de realizar:

Pimientos rellenos de atún:

• Ingredientes:
• Pimientos del piquillo.
• Atún en aceite de oliva.
• Cebolleta fresca.
• Mayonesa.
• Vinagre balsámico.

• Receta:
• Mezclamos el atún con la cebolleta bien picada y la mayonesa.
• Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior.
• En una fuente plana, ponemos los pimientos a macerar en el vinagre balsámico al menos un día. No es necesario que los cubra, con que llegue a la mitad aproximadamente es suficiente. Puedes tenerlos macerando hasta 3 días.
• Servir y listo para comer.

Ya me contaréis qué tal han quedado, un saludo!

Pd.  cuelgo esta receta con permiso de mi tía Mª José, me encantan!!