De origen indio, el chutney es mucho más que una preparación muy condimentada; se trata de frutas, verduras, hierbas y especies que se cocinan lentamente en vinagre y azúcar para producir un condimento agridulce. Las especies más usadas son aromáticas: canela, jengibre, enebro y cardamomo. El chutney de mango es el preferido por el consumirdor.
Preparación:
Hacer un caramelo con vinagre y azúcar en proporción 1x0,8. Agregar la fruta en taquitos pequeños y saltear dejando que suelte el agua que contiene la misma. En la batidora picar y agregar canela, curry, clavo y pimienta al gusto. Pasar a un bote y ya tenéis el chutney listo para comer.
Un saludo!
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