Empanadillas Express

Esta semana, como podéis ver, estamos subiendo ideas para hacer cosas rápidas. Hoy os proponemos unos aperitivos express. 

Normalmente en las casas hay obleas de empanadillas (al menos en las nuestras siempre las ha habido), y nuestra idea ante ello es hacer un relleno fácil y simple con lo que tengamos en la nevera, rellenarlas y dorar al horno. Así, si vienen invitados inesperados, podemos preparar algo en un segundo.

Receta:

Tenemos en la nevera cebolla, calabacín, pimiento, champiñones... cualquier verdura. Las picamos en brunoise y la salteamos. Para mejorar un poco la cosa, podemos añadirle un poco de queso (bien quesito del caserío, tranchetes, queso curado...). Dejamos que se haga un poco junto con la verdura y reservamos.

Rellenamos las empanadillas, cerramos con un tenedor, pintamos con huevo batido para que se doren en el horno y metemos al horno 6 minutos por un lado, 4 por el otro a 180ºC.

Un saludo!

Tortilla de patatas express

Hoy os voy a dar una receta rápida; se trata de una tortilla de patatas express. 

¿En qué consiste? Pues es muy sencillo: 

Batimos huevos, le agregamos un paquete de patatas fritas de bolsa (hispalanas, gourmet....), dejamos unos segundos que reposen y se empapen un poco. Ponemos una sarten con un poco de aceite en el fuego y cuando esté caliente vertemos la mezcla anterior. Esperamos para darle la vuelta y cuando esté lista ponemos en un plato y lista para comer.

Buen provecho!

Un saludo!

Chutneys

De origen indio, el chutney es mucho más que una preparación muy condimentada; se trata de frutas, verduras, hierbas y especies que se cocinan lentamente en vinagre y azúcar para producir un condimento agridulce. Las especies más usadas son aromáticas: canela, jengibre, enebro y cardamomo. El chutney de mango es el preferido por el consumirdor.

Preparación:

Hacer un caramelo con vinagre y azúcar en proporción 1x0,8. Agregar la fruta en taquitos pequeños y saltear dejando que suelte el agua que contiene la misma. En la batidora picar y agregar canela, curry, clavo y pimienta al gusto. Pasar a un bote y ya tenéis el chutney listo para comer.

Un saludo!

Pimientos rellenos de atún

Como estamos en Navidad, he pensado que os puedo dejar una receta para un entrante que puede quedar muy llamativo para estas fechas en que tenemos invitados en casa. Además es muy fácil de realizar:

Pimientos rellenos de atún:

• Ingredientes:
• Pimientos del piquillo.
• Atún en aceite de oliva.
• Cebolleta fresca.
• Mayonesa.
• Vinagre balsámico.

• Receta:
• Mezclamos el atún con la cebolleta bien picada y la mayonesa.
• Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior.
• En una fuente plana, ponemos los pimientos a macerar en el vinagre balsámico al menos un día. No es necesario que los cubra, con que llegue a la mitad aproximadamente es suficiente. Puedes tenerlos macerando hasta 3 días.
• Servir y listo para comer.

Ya me contaréis qué tal han quedado, un saludo!

Pd.  cuelgo esta receta con permiso de mi tía Mª José, me encantan!!

Huevo hilado

Ahora que estamos en estas fechas, aprovecho para explicaros cómo se hace el huevo hilado que a todo el mundo le gusta acompañar con el jamón, la caña de lomo o incluso con lacón. Y sobre todo porque sale mucho más barato que comprarlo en el supermercado y al menos así te diviertes :)

Ingredientes (la proporción de agua y azúcar es 1-1, por si queréis hacer menos cantidad):

• 1 litro de agua.
• 1 kg de azúcar.
• Yema de huevo.

Pasos para hacer huevo hilado:

1. Calentar hasta ebullición el azúcar con el agua. Dejar hervir 10 minutos hasta obtener un almíbar a punto de hebra flojo.
2. Añadir dos yemas batidas y dejar que hierva 1 minuto. Colar el almíbar quedándose las yemas cuajadas en el colador. Estas yemas no sirven. Es importante hacer esto, pues el almíbar nuevo nunca resulta bien.
3. Poner en un bol las 12 yemas, romperlas un poco y pasarlas por el colador, para que no tengan ningún resto de clara.
4. Poner el almíbar a fuego suave y cuando rompa el hervor ir echando las yemas por el colador especial de hacer huevo hilado, moviendo en sentido rotativo la mano para que se forme una madeja . Es importante que el almíbar esté siempre hirviendo. 
5. Dejar cocer 3 minutos y, cuando tenga consistencia, retirar, pasando esta madeja a un bol con agua fría y hielo. Dejar un momento y colocarlo sobre una bandeja con un paño para que se seque.

NOTA: es necesario tener un colador especial para huevo hilado, pero si cogéis una manga pastelera de plástico y le hacéis un agujerito el resultado es similar.

Un saludo!!

Arroz

Hoy sólo os voy a dar un consejo pequeñito:

Cuando hagáis arroz hervido, una vez que esté hecho escurrirlo en un colador

 y lo ponéis debajo del grifo pero, OJO, no con agua fría sino templada. 

Ya veréis cómo no se os queda pegado.

Un saludo!

Foie gras

Hoy hablaremos sobre un tema que me parece muy interesante: el hígado de aves. 

Origen:

Su origen se remonta al siglo XXV a.C. cuando los egipcios observaron que las aves migratorias (ocas) almacenaban reservas naturales de grasa en su hígado que hacía que variara su tonalidad a amarillo y presentaba un sabor exquisito. Pronto aprendieron que muchas aves podían ser cebadas con sobrealimentación y aumentar así el tamaño de su hígado. Así es como surge esta práctica.

Presentaciones:

Existen distintos tipos de presentar un foie, dependiendo del tipo de hígado, de su tratamiento térmico, o de la mezcla de este con hígado no alterado:

• Hígados frescos:
• Extra
• Primera
• Segunda
• Productos elaborados de foie gras, según su cocción:
• Fresco (hígado crudo)
• Mi-cuit o semiconserva (hígado cocido en una tarrina de 72º a 85º, caducidad de 3 a 6 meses)
• En conserva (hígado en recipiente hermético y sometido a  tratamiento térmico de 105º a 108º, caducidad a 4 años).
• Productos según el % de foie gras, que determina su calidad:
• Productos con el 100%:
• Entero (hígado o trozo entero)
• Bloc (emulsión de hígado exclusivamente)
• Bloc con trozos (emulsión con trozos en la masa)
• Productos con el 75%:
• Parfait
• Productos con menos del 50%:
• Mousse
• Gelatina

¡¡Un saludo!!