Lasaña express

Hola,

hoy os dejo la receta de una lasaña que hice sobre la marcha el otro día:

• Ingredientes:
• Cebolla.
• Carne picada.
• Champiñones.
• Tomate.
• Nata.
• Calabacín.
• Placas de pasta de lasaña o canelón.
• Queso rallado.
• Sal y pimienta.
• Receta:
• Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas. Ponemos agua a hervir y cuando llegue a punto de ebullición agregamos la pasta y el calabacín y cocemos. Reservamos.
• En una sartén ponemos aceite, cebolla picada en brunoise y cuando esté transparente añadimos los champiñones. Dejamos que doren un poco y agregamos la carne picada.
• En una olla pequeña ponemos aceite y le agregamos un tomate pelado. Añadimos un poco de azúcar para reducir la acidez, sal, pimienta y la especie que queramos al gusto. Dejamos cocinar unos 10 minutos y agregamos un buen chorreón de nara para terminar la salsa.
• Montamos la lasaña haciendo las siguientes capas (aunque puede variar al gusto):
• Placas de lasaña.
• Carne picada con cebolla y champi.
• Calabacín.
• Salsa de tomate y nada.
• Queso rallado.
• Placas de pasta.
• Carne picada.
• Calabacín.
• Salsa de tomate.
• Queso rallado.
• Placa de pasta.
• Salsa de tomate.
• Queso rallado.
• Como todos los ingredientes están calientes y cocinados, no tenemos más que poner el horno en grill y esperar que el queso se derrita para comerla.

Un saludo!

Bar Santos, Pepe de la judería

Hola,
estuve el fin de semana en Córdoba y probé la mítica tortilla de patatas del Bar Santos. He de decir que me impresionó primero el tamaño en sí de la tortilla y segundo el sabor magnífico que tenía. Muy muy buena :) Os pongo un par de fotos para que veáis que no miento.

Por otro lado, seguí haciendo ruta por los bares típicos de la ciudad, y mi siguiente parada fue en Bar Pepe de la judería, donde tomé un magnífico salmorejo con un fiti (mezcla de vino blanco y vino dulce). No tengo palabras para el salmorejo ni una prueba documental.

Para terminar, me fui a tomar un buen flamenquín cerca de la plaza de la Corredera. De este sí tengo una prueba gráfica :).

Os animo a que visitéis Córdoba y probéis su gastronomía. Un saludo! 

Viajando

Hola,

hoy me gustaría presentar una nueva sección que quiero llamar "viajando". La misma consistirá en actualizaciones sobre los bares, restaurantes... a los que voy y cosas que me han llamado la atención de ellos.

Esta semana iré haciendo actualizaciones.

Un saludo!

Cuscús de pollo

Hola, 

en honor a una amiga que estuvo cenando en casa mientras nos daban un curso de maquillaje, pongo la receta del cuscús de pollo que hice para cenar.

• Ingredientes:
• Cuscús.
• Agua.
• Cebolla.
• Pollo en dados.
• Almendras crudas o tostadas.
• Pasas.
• Dátiles.
• Sal y pimienta.
• Canela.
• Vino blanco, oloroso o vino dulce.
• Receta:

1. Colocamos las pasas y los dátiles troceados en agua para que se hidraten mientras vamos cocinando el resto de los ingredientes.
2. Ponemos la cebolla en brunoise con un poco de aceite en una sartén (lo ideal sería un wok) y cuando esté dorada agregamos el pollo en dados y dejamos que se cocine. 
3. Agregamos al wok un buen chorreón de vino blanco, dulce u oloroso. No importa cual, mientras que no sea tinto. Dejamos en el fuego que reduzca junto con una ramita de canela.
4. Escurrimos las pasa y los dátiles y las agregamos al wok. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos un poco en el fuego para que el sabor de todos los ingredientes se mezcle. Reservamos a parte.
5. Ponemos en un cazo 250 ml de agua y llevamos a ebullición. En ese momento retiramos del fuego y agregamos 250 g de cuscús y mezclamos aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregamos un pedazo de mantequilla y dejamos que se derrita con el propio calor del cuscús. En ese momento agregamos al pollo y mezclamos. Listo para servir.

Un saludo!

Albarama

Hola,

hoy no voy a dar un truco, ni una receta, ni nada similar que requiera que nos metamos en la cocina. Hoy toca darnos un homenaje y os voy a recomendar un sitio para tomar algo: Albarama, en la plaza de San Francisco.
Tiene tanto restaurante como zona para tomar unas tapas con mesitas altas. 
Yo de momento sólo he ido a la zona de tapas y me has gustado bastante. El servicio ha estado inmejorable y la comida me ha sorprendido. Tienen una amplia y extensa carta de combinados a un precio asequible y la carta de vinos me ha parecido muy interesante.
Además, si sólo quieres tomarte un vino el local de al lado, Puracepa, también es suyo y merece la pena probarlo.

Recomendaciones:

Carrillada.

Pimientos rellenos de marisco con arroz meloso.

Bomba de chocolate con helado de coco de postre.

Un saludo!

Quiche Lorraine

Hola,

la receta de hoy la pongo en honor a mi familia francesa que cada vez que voy a visitarles salgo rodando de todo lo que me ponen de comer. Hay millones de recetas de quiche, pero la que más me gusta sin ninguna duda es la Quiche Lorreine.

Ingredientes:

• Para la masa quebrada:
• 200 gr.de harina.
• 100 gr. de mantequilla pomada.
• 1 Huevo.
• Sal.
• Para el relleno:
• 200 gr. de beicon ahumado.
• 200gr. de queso gruyere.
• 250 ml de nata.
• 150 ml de leche.
• 4 huevos.
• Sal y pimienta.
• Aceite.

Receta:

Si no tenéis mucho tiempo, podéis comprar la masa quebrada en cualquier supermercado, aunque casera siempre estará más buena y os sentiréis más orgullosos de ello. En fin, si queréis hacerla casera no tenéis más que hacer un volcán con la harina y agregarle la mantequilla pomada (para que lo entendáis, pomada quiere decir que la mantequilla tenga el tacto de una pomada) y mezcláis hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola y la metemos en el frigorífico media hora envuelta en film transparente para que no se endurezca.

Se extiende la masa en una base de horno, se coloca papel de aluminio y cualquier legumbre para que aporte peso y no suba (garbanzos, alubias...). Se hornea 15 minutos a 180ºC. A continuación se le quita el papel de aluminio, se pincela con huevo batido y se hornea 5 minutos más. El motivo reside en que queremos sellar la masa y evitar que absorba humedad al poner el relleno.

Mientras se hornea la masa, vamos preparando el relleno; primero rallamos el queso y cortamos el beicon en brunoise. En una sartén se dora el beicon y se reserva. En un bol batimos los huevos y los mezclamos la nata, la leche y salpimentamos.

Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del beicon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata. Se reparte el resto del beicon por encima y se hornea a 180ºC durante media hora aproximadamente o al menos hasta que el huevo esté cuajado.

Se sirve caliente.

Un saludo!

Empanada de jamón, queso y...

Hola,

hace un par de semanas probé una empanada de jamón y queso, pero que me llamó la atención por el ingrediente añadido que tenía pues por sí solo no me gusta mucho la verdad. El mismo era cabello de ángel.

La receta en sí es muy sencilla:

No tienes más que comprar un para de hojaldres (no importa si es congelado o fresco), jamón cocido o pavo, queso en lonchas (emmental, gouda, havarti... el que más te guste) y una lata de cabello de ángel (sé que no es correcto dar marcas, pero la verdad es que la que venden en los Supermercados MAS es la que más me gusta).

Receta:

1. Extiendes la masa de hojaldre en la bandeja de horno. Es conveniente poner previamente en la bandeja papel especial de horno para que no se pegue.
2. Pones sobre la masa las lonchas de jamón cocido o pavo y encima las de queso.
3. Finalmente extiendes el cabello de ángel por todos lados. Échale más o menos dependiendo de lo que te guste y de si la quieres más o menos dulce.
4. Por último tapa con la otra capa de hojaldre y al horno. Tarda aproximadamente unos 20-30 minutos a 180ºC. Si no estás seguro, ten en cuenta que ninguno de los ingredientes está crudo, de modo que cuando el hojaldre esté tostadito ya la puedes sacar. Eso sí, nunca antes de 15 minutos por lo menos para que se haga el hojaldre.

Importante: no abrir el horno hasta que no se saque la empanada pues de lo contrario el hojaldre se viene abajo.

Un saludo!